Evde salça nasıl yapılır tarifi (YouTube Videolu İzle)

Evde salça yapmak çok kolay bir işlem olmakla birlikte gerçekten tadına doyamacağınız bir lezzet. Özellikle evde salçayı 1 kere yaparsanız ne kadar lezzetli olduğunu göreceksiniz. Peki salça nasıl yapılır? En evde domates salçası veya evde biber salçası yapmak çok kolay. Gerekli malzemeler ile ilgili beğenilen tariflere göz atabilir, 1 kere fazlaca yaparak bütün bir sebe kullanabilirsiniz. Gerekli işlemler haberimizin devamında
SALÇA NEDİR? YEMEKLERDE KULLANILAN SALÇA

Yemeklere tat ve renk veren kışlık domates ve biber salçasının nasıl yapıldığını merak ediyorsanız bu yazımızı okumanızı öneririz. Doğru ölçülerle ve püf noktalarıyla salça yapmak istiyorsanız önceliğiniz mevsiminde domates ve biberleri bulmak olmalı.

Salça hazırlığı sabır isteyen bir iştir. Günlerce güneşte kurumasını ya da yaz sıcağında ocağın başında kaynamasını beklemek gerekir. Ev yapımı domates ve biber salçalarının temel özellikleri; tuz oranını dilediğiniz gibi ayarlayabilmeniz, domatesleri ya da biberleri kendi ellerinizle seçebilmeniz ve salçanızı el lezzetinizle kendi mutfağınızda hazırlayabilmenizdir.

 

DOMATES SALÇASI EVDE NASIL YAPILIR?

Domates Salçası İçin Malzemeler:

7 kg domates (Kıvamın çok sulu olmaması için yarısını bursa domatesi yarısınıda ayaş domatesi kullanarak yaptım.
Salamuralık tuz (salçanın uzun ömürlü olması için tuzunun hafif hissedilir oranda olması gerekir)
2 yemek kaşığı Sıvıyağ


Hazırlanışı
Salçayı kavanozladıktan sonra üzerine de sıvıyağ gezdirirseniz kötü olmasını engellersiniz. Çok yapıp kışa saklamak isterseniz tuz oranını biraz artırarak salçayı daha dayanıklı hale getirebilirsiniz. 7 kg domatesten 1.250 kg salça elde ettim.

İŞTE BİBER SALÇASI EVDE YAPIMI

Biber salçası nasıl yapılır? Kış hazırlıklarının en önde gelenleri arasındadır Biber Salçası. Yaptığımız birçok yemeğin temel malzemesidir. En güzel salça içerisine sevginizi katarak yaptığınız ev salçasıdır.

Biber salçası malzemeler:

• 5 kilo kapya biber
• 500 gram acı sivri biber
• 3 yemek kaşığı kaya tuzu
• Saklamak için yarım su bardağı ayçiçek yağı

Biber salçası yapılışı:

• Bol su içinde yıkadığınız kapya biberleri ve acısını katması için kullandığınız acı biberlerin sap kısımlarını kesip iç çekirdeklerini çıkarın.
• Etli ve zedelenmemiş olan biberleri iri parçalar şeklinde doğrayın. Aralarına az miktarda kaya tuzu serpiştirip derin ve kapaklı bir tencereye koyun. Çok az ekleyeceğiniz su ilavesiyle beraber 20 dakika kapağı kapalı pişirin.
• Biberleri haşladığınız suyu dilerseniz çorba gibi tariflerinizde kullanmak için ayırabilirsiniz.
• Özlü ve pürüzsüz kıvamda salçalar elde etmek için tel süzgeçten biberleri geçirin çıkan posa kısımlarını ayırın. Yahut bir mikser yardımıyla tüm biberleri ezin.
• Hazırladığınız bu biber püresini iki farklı yöntemle salça kıvamına getirebilirsiniz.
• İlk olarak biber pürelerinizi güneşin altında bırakarak fazla suyunu çektirme.
• Bu yöntemi uygulayacaksanız biber pürelerinizi geniş bir tepsi içerisine alın. Tepsinin içerisine toz, böcek gibi çevreden gelecek zararlı maddelere maruz kalmayacak şekilde güneşin altında bekletin. Tahta kaşık yardımıyla iki günde bir karıştırarak fazla suyunu çekmesini sağlayın. Bu yöntem günlerce sürebilir.
• Kapağı sıkı kapanan bir kap içerisine suları çekilen salçalarınızı alın. Kavanozu doldurduktan sonra kapağını kapatıp ters çevirerek bir gece bekletin. Ertesi gün açıcınca bozulmaması için sıvıyağı üst kısma sürüp tekrar kapağını kapatarak buzdolabında muhafaza edin.
• İkici yöntemi inceleyecek olursak Biber pürenizi derin tencere içerisinde tüm suyunu çekene kadar kaynatın. Dibinin tutmaması ve sıçrama olmaması için tahta kaşıkla arada karıştırmayı unutmayın.
• Suyunu çektirdiğiniz biberleri temiz kavanozlara sıcakken döküp kapaklarını sıkıca kapatın. Ters çevirip bir gece bekletin. Açıp kullanmaya başladığınızda ise üzerine sıvıyağ döküp kapağı kapalı olarak buzdolabında saklayın.



Biber salçası püf noktası:

• Biber salçasında kullandığınız kapya biberler körpe olmalıdır.
• Tohum ve saplarını özenle ayırmalısınız.
• Metal kaşık kullanırsanız salça sulanacaktır. Bu yüzden tahta kaşıkla karıştırma işlemi yapmalısınız.
• Salça yapımında sofra tuzu kullanmak salçayı sulandırır bu yüzden mutlaka kaya tuzu kullanılmalıdır.
• 5 kilo bir biberden salça yapacaksanız en fazla 75 gram kaya tuzu kullanmalısınız.
• Salça kavanozlarını uzun süre sıcak suda bekletip dezenfekte edin.
• 5 kilo biberden en fazla 1 kilo salça elde edebilirsiniz.
• Yaz sonuna doğru alacağınız biberlerin lezzeti salçayı doğrudan etkileyecektir.